Cara Mengolah Porang Menjadi Mie Shirataki

Cara Mengolah Porang Menjadi Mie Shirataki

Posted on

Cara Mengolah Porang Menjadi Mie ShiratakiTanaman porang atau dengan nama latin Amorphophallus muelleri merupakan salah satu tanaman jenis talas-talasan yang tumbuh subur di daerah tropis dan subtropis. Umbi porang dikenal memiliki segudang manfaat dan potensi yang sangat besar bagi industri pangan maupun nonpangan.

Sayangnya tanaman yang satu ini belum begitu banyak dibudidayakan di Indonesia dan masih banyak tumbuh liar di lahan hutan, pekarangan, sepanjang tepi sungai, atau lereng gunung. Namun, tahukah Anda bahwa umbi porang memiliki nilai jual yang sangat tinggi di pasar Internasional?.

Pada tahun 2018, penjualan umbi porang dari Indonesia bahkan mencapai angka Rp 11,31 Miliar. Permintaan porang paling banyak berasal dari negara Tiongkok, Jepang, Taiwan, Vietnam, dan Australia.

Umbi porang mengandung zat glukomannan yang terkenal sebagai serat pangan yang mudah larut dalam air dan berguna untuk melancarkan sistem pencernaan. Tak hanya itu, zat glukomannan juga dapat memberikan efek kenyang lebih lama serta memperlambat proses pengosongan perut, sehingga Anda bisa mengurangi porsi makan. Tentu manfaat porang ni sangat cocok bagi Anda yang sedang menjalani program diet.

Olahan makanan dari umbi porang biasanya berbentuk kue, roti, jelly, dan mie shirataki. Mie shirataki merupakan salah satu makanan asli jepang yang terkenal akan kalorinya yang rendah. Oleh sebab itu, mie shirataki seringkali dikonsumsi bagi seseorang yang sedang menjalani program diet atau penurunan berat badan.

Cara mengolah porang menjadi mie shirataki sebenarnya cukup mudah. Namun Anda tetap harus memperhatikan tekniknya pengolahannya yang benar. Jika tidak diolah secara benar, umbi porang dapat menyebabkan rasa gatal saat dikonsumsi akibat kandungan kalsium oksalat yang terkandung di dalamnya.

Baca Juga :

Cara Mengolah Umbi Porang Menjadi Mie Shirataki

Cara Mengolah Umbi Porang Menjadi Mie Shirataki

Bahan-bahan:

  • 400 gram umbi porang
  • 6 gram kalsium hidroksida (food grade)
  • 100 ml Air, sebagai pengeras dan penetralisir kalsium oksalat

Cara membuat:

  1. Cuci umbi porang hingga bersih dari sisa-sisa tanah dan kotoran lainnya. Seteah itu, umbi porang dikupas kulitnya. Cuci kembali umbi porang hingga bersih.
  2. Selanjutnya, umbi porang tersebut dipotong menjadi 4 atau 8 bagian bisa disesuaikan dengan ukuran umbinya.
  3. Masukkan umbi porang ke dalam panci. Tambahkan air hingga merendam seluruh bagian umbinya. Setelah itu, masak selama 25 menit di atas api sedang. Tunggu hingga mendidih.
  4. Setelah 25 menit pemasakan, cek apakah umbi porang sudah empuk dengan menggunakan garpu atau tusuk sate.
  5. Jika sudah empuk dan matang, matikan kompor lalu angkat dan tiriskan umbi porang dari panci.
  6. Kemudian masukkan umbi porang ke dalam blender. Haluskan umbi porang hingga mendapat adonan yang kental.
  7. Setelah itu, adonan kental tadi dituang ke dalam wadah. Lalu diamkan selama 30 hingga 60 menit, agar adonan mengeras.
  8. Jika adonan sudah mengeras kemudian aduk-aduk. Lalu campurkan adonan porang tadi dengan larutan kalsium hidroksida. Aduk kembali hingga merata.
  9. Selanjutnya, cetak adonan porang dalam wadah berbentuk kotak atau persegi panjang. Ratakan adonan sambil ditekan-tekan untuk menghilangkan udara yang masih terperangkap dalam adonan.
  10. Diamkan kembali adonan selama kurang lebih 1 hingga 2 jam. Tunggu hingga adonan mengeras.
  11. Setelah adonan mengeras, kemudian masukkan ke dalam cetakan mie. Jangan lupa siapkan juga air dalam panci.
  12. Cetak adonan porang hingga menjadi mie, kemudian masukkan ke dalam panci. Lakukan langkah ini hingga adonan porang habis.
  13. Jika adonan sudah selesai dicetak menyerupai mie, kemudian letakkan panci di atas kompor. Masak dengan api sedang hingga mie shirataki matang.
  14. Setelah matang, saring dan tiriskan mie shirataki. Mie shirataki pun siap diolah menjadi hidangan yang lezat dan menyehatkan. Selamat mencoba!

Resep Olahan Mie Shirataki yang Enak

1. Mie Shirataki Goreng

Bahan:

  • 200 gram mie shirataki
  • 2 buah sosis, goreng lalu potong tipis-tipis
  • 1 butir telur, goreng orak-arik
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Sawi secukupnya
  • Kol secukupnya
  • Wortel secukupnya

Bahan bumbu:

  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 buah cabai merah, iris tipis
  • 1 sdm saus tiram
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm saus cabai
  • Garam secukupnya
  • Minyak zaitun secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan wajan. Panaskan minyak zaitun di atas api kecil. Masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Tumis sebentar hingga harum.
  2. Setelah itu tambahkan irisan cabai merah dan sayuran (sawi, kol, wortel). Masak hingga sayur layu.
  3. Jangan lupa tambahkan kecap manis, saus tiram, saus cabai dan merica bubuk. Aduk hingga merata.
  4. Selanjutnya, masukkan mie shirataki, irisan sosis dan telur orak-arik. Aduk agar bumbunya merata. Koreksi rasanya. Masak hingga mie agak kering. Angkat.
  5. Mie shirataki goreng pun siap dihidangkan.

2. Mie Shirataki Kuah

Bahan:

  • 200 gram mie shirataki
  • 1 butir telur
  • 500 ml air kaldu ayam
  • Sawi secukupnya, potong-potong

Bumbu:

  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 2 buah cabai rawit, iris tipis
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan wajan. Panaskan minyak goreng lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum. Lalu masukkan juga daun bawang dan lada bubuk. Tumis hingga bumbu matang.
  2. Setelah itu, masukkan kaldu ayam dan tunggu hingga mendidih.
  3. Tambahkan mie shirataki, irisan cabai rawit dan potongan sawi. Aduk-aduk hingga merata. Kemudian tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu aduk kembali agar merata.
  4. Selanjutnya kocok telur, lalu tuang ke dalam mie kuah. Aduk hingga merata. Koreksi rasanya.
  5. Mie shirataki kuah pun siap disajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

3. Mie Shirataki Cabonara | Cara Mengolah Porang Menjadi Mie Shirataki

Bahan-bahan:

  • 3oo gram mie shirataki
  • 100 gram daging atau ayam cincang
  • 1/2 blok keju parut
  • 125 ml susu cair plain
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah bawang bombai, iris tipis
  • Kaldu jamur secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Oregano secukupnya

Langkah Pembuatan:

  1. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Setelah itu, masukkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombai. Tumis hingga harum dan layu, kemudian masukan daging cincang. Aduk-aduk agar merata.
  2. Setelah matang, tuangkan susu cair. Lalu tambahkan mie shirataki, kaldu jamur, garam, lada dan setengah bagian keju parut. Aduk-aduk semua bahan hingga mendidih.
  3. Jangan lupa tambahkan kocokan telur sambil terus diaduk sebentar. Jika sudah matang, matikan kompor.
  4. Sajikan mie shirataki carbonara dengan taburan parutan keju dan oregano di atasnya. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan bubuk cabai agar lebih pedas.

4. Shirataki Schotel

Bahan-bahan: 

  • 300 gram mie shirataki
  • 125 gram daging ayam, cincang
  • 1/2 bawang bombai, cincang halus
  • 2 butir telur ayam
  • 1/2 sdt bawang putih bubuk
  • 1/2 sdt kaldu ayam
  • 50 gram keju parut
  • 1 bungkus santan instan
  • Air secukupnya
  • 1 sdt  garam
  • 1 sdt  merica bubuk

Bahan topping:

  • 50 gram keju parut
  • Daun parsley

Cara Membuat:

  1. Potong mie shirataki menjadi kecil-kecil.
  2. Setelah itu, panaskan minyak goreng. Masukkan bawang bombai cincang. Tumis hingga harum dan layu, lalu tambahkan daging ayam cincang. Aduk-aduk semua bahan agar merata.
  3. Setelah dagingnya matang, masukkan mie shirataki. Tambahkan merica dan bawang putih bubuk, kaldu ayam, garam, santan instan dan air secukupnya. Aduk merata dan tunggu hingga agak mengental.
  4. Selanjutnya tambahkan parutan keju. Lalu aduk dan koreksi rasanya. Matikan kompor. Diamkan hingga agak dingin.
  5. Setelah agak dingin, tambahkan 2 butir telur yang telah dikocok lepas. Aduk kembali hingga merata.
  6. Siapkan cetakan schotel aluminium foil, masukkan adonan ke dalamnya. Lalu taburi dengan topping keju parut dan daun parsley.
  7. Masukkan dalam oven, atur suhunya pada 180 derajat celcius kemudian panggang selama 25 menit.
  8. Sajikan shitaraki schotel dalam piring dan dapat dinikmati selagi masih hangat.

5. Lasagna Mie Shirataki | Cara Mengolah Porang Menjadi Mie Shirataki

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus mi shirataki
  • 100 gram daging giling
  • lapisan lasagna secukupnya
  • 3 buah tomat merah segar
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 sdt kaldu ayam

Bahan untuk saus:

  • 500 ml susu cair
  • 2 sdm mentega
  • 2 sdm tepung terigu
  • keju cheddar parut secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Panasi minyak goreng, lalu masukkan irisan bawang bombai. Tumis hingga harum dan layu.
  2. Setelah itu, masukkan daging giling. Aduk-aduk hingga merata dan dagingnya matang.
  3. Jangan lupa taburkan merica bubuk, gula, garam, oregano, dan irisan tomat. Aduk-aduk kembali agar bumbunya merata.
  4. Selanjutnya, masukkan mie shirataki. Aduk-aduk hingga matang. Matikan kompor. Angkat.
  5. Panaskan mentega di atas kompor untuk membuat saus keju. Setelah itu, tuang susu cair dan beri taburan merica bubuk sesuai selera. Aduk-aduk agar merata.
  6. Selanjutnya, tata lapisan lasagna di atas teflon. Lapisannya dimulai dari lapisan lasagna, adonan daging, kemudian yang paling atas adalah saus keju.
  7. Selanjutnya masak lasagna di atas api sedang selama kurang  lebih 10 menit.
  8. Setelah matang, angkat lalu sajikan.

Demikian tadi beberapa cara mengolah umbi porang menjadi beberapa olahan mie shirataki yang enak dan tentunya menyehatkan. Semoga informasi ini bermanfaat dan bisa menambah wawasan Anda tentang bagaimana cara mengolah umbi porang.