cara membuat gepuk serundeng

Cara Membuat Gepuk Serundeng, Praktis dan Awet!

Posted on

Gepuk Serundeng

Cara Membuat Gepuk Serundeng

Cara Membuat Gepuk Serundeng – Ingin sajian yang simple tapi awet disimpan? Gepuk serundenglah jawabannya. Gepuk daging sangat cocok dinikmati bersama serundeng.

Serundeng adalah olahan dari parutan kelapa dan santan. Serundeng biasanya dapat awet disimpan sampai berhari-hari. Cocok jadi stok makanan di rumah.

Untuk gepuk, jika kamu mengolahnya dengan tepat, pasti gepuk juga tidak mudah basi. Nah, buat dendeng ragi serundeng daging atau gepuk serundeng di rumah, yuk. Kamu bisa contoh resep cara membuat gepuk serundeng di bawah ini. Selamat mencoba.

Cara Buat Gepuk Serundeng

1. Empal Serundeng

Bahan-bahan:
  • 2 kg daging
  • 3 butir kelapa yg agak muda, parut
  • 250 gr cabe merah besar
  • 15 butir bawang merah
  • 9 butir bawang putih
  • 200 gr gula merah
  • 3 sendok makan ketumbar
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 15 lembar daun jeruk purut
  • 2 butir Asem mateng (sebesar kelereng)
  • 6 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas
  • 400 ml air kaldu
  • garam secukupnya
  • penyedap (kaldu jamur vegetarian) secukupnya
Langkah Membuat  Empal Serundeng:
  1. Rebus atau tekan daging sampai empuk. Setelah dingin, potong daging dan pipihkan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, laos, asam jawa, dan ketumbar.
  3. Selanjutnya, tumis bumbu halus, daun jeruk serta daun salam. Tumis sampai bumbu matang dan tambahkan gula merah, garam, gula, dan penyedap rasa. Rasakan.
  4. Setelah bumbu matang, masukkan daging cincang. Tambahkan kaldu dan didihkan sampai meresap.
  5. Angkat ungkepan daging sapi yang sudah dimasak dan sisihkan.
  6. Tambahkan kelapa parut, aduk rata dengan bumbu hingga daging matang. Sebaiknya gunakan api kecil.
  7. Kemudian masukkan kembali potongan daging tersebut ke dalam kelapa parut.
  8. Aduk rata selama sekitar satu jam. Empal serundeng siap dihidangkan.

2. Gepuk Sapi Basah

Bahan-bahan:
  • 2 kg daging sapi
  • 10 cm lengkuas, iris
  • 4 cm jahe, iris
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 lembar daun salam
  • Satu sendok makan ketumbar
  • 5 kacang hazel
  • Satu sendok teh jinten
  • 2 cm kunyit
  • Satu sendok teh merica
  • 250 gram gula merah
  • 100 gram gula pasir
  • Garam dan penyedap rasa, sesuai selera
  • 1 bungkus santan merk Kara
Langkah Membuat Gepuk Sapi Basah:
  1. Siapkan semua bahan. Panaskan wajan, rebus daging sapi hingga empuk, lalu tiriskan.
  2. Iris tipis daging sapi, lalu haluskan menggunakan alu. Menyisihkan.
  3. Haluskan bumbu, lalu masukkan ke dalam kaldu yang digunakan untuk merebus daging. Kemudian masukkan
  4. irisan daging sapi dan daun salam.
  5. Tambahkan gula merah, gula pasir, penyedap rasa, santan, dan garam.
  6. Masak hingga semua bumbu meresap sempurna dan tekstur daging empuk.
  7. Gepuk sapi basah siap disajikan dengan nasi putih hangat.

3. Gepuk Daging Serundeng

Bahan-bahan:
  • 500 gram daging sapi
  • 3 butir kelapa agak muda, parut
  • 250 gram cabai merah besar
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 sendok makan ketumbar
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 liter air
  • 2 cm lengkuas, dihaluskan
  • 1 daun salam
  • gula pasir satu sendok teh
  • air asam jawa satu sendok teh
  • garam dan penyedap rasa, sesuai selera
Bumbu halus untuk membuat serundeng:
  • 8 bawang merah
  • 2 hazelnut, panggang
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sendok teh ketumbar
  • kunyit 2 cm
Langkah Membuat Gepuk Daging Serundeng:
  1. Siapkan semua bahan. Bersihkan daging sapi.
  2. Rebus daging sapi hingga benar-benar empuk, bisa juga menggunakan pressure cooker. Angkat dan tiriskan.
  3. Setelah dingin, potong daging sapi, lalu pipihkan dengan cara diremukkan.
  4. Siapkan bumbu halus. Selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, asam jawa, cabai merah, dan ketumbar.
  5. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun jeruk serta daun salam. Masak sampai matang, lalu beri gula merah, garam, gula pasir, dan bumbu penyedap. Cicipi rasa.
  6. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging ke dalamnya. Kemudian, tambahkan kaldu dan biarkan meresap.
  7. Angkat daging yang sudah direndam, lalu sisihkan.
  8. Tambahkan kelapa parut, lalu aduk hingga merata dengan bumbu serundeng. Panaskan dengan api kecil.
  9. Masukkan potongan daging sapi ke dalam parutan kelapa. Aduk hingga merata. Dibutuhkan sekitar 1 jam.
  10. Daging gepuk serundeng siap disajikan untuk keluarga bersama keluarga.

4. Ayam Goreng Serundeng

Resep satu ini, spesial ayam goreng. Lebih praktis!

Bahan-bahan:
  • 1 ekor ayam, potong 12 bagian
  • 200 ml air kelapa
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
  • 2 lembar daun salam
  • setengah sendok makan garam
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 1 sendok makan gula merah
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu ungkep ayam:
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 10 butir bawang merah
  • 1 sendok makan ketumbar
Bahan serundeng:
  • 400 gram kelapa parut kasar
  • 2 sendok teh air asam, dari 1/2 sendok teh asam jawa
  • 1 sendok makan garam
  • 2 sendok teh air
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus serundeng:
  • 2 sendok makan ketumbar
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm lengkuas
  • 4 butir bawang merah
Langkah Membuat Ayam Goreg Serundeng:
  1. Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai.
  2. Tambahkan garam dan gula merah. Ungkep sampai matang. Angkat.
  3. Goreng ayam dalam minyak panas dan gunakan api sedang sampai bewarna kuning keemasan.
  4. Untuk membuat serundeng, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, daun salam serta serai sampai berbau sedap.
  5. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk rata.
  6. Masukkan kelapa parut dan air asam. Masak sampai kering sambil sesekali diaduk.
  7. Hidangkan ayam goreng, taburi serundeng dan bawang merah goreng biar makin sedap.

Nah, itulah resep-resep cara membuat gepuk serundeng. Sangat gurih dan lezat disantap dengan nasih hangat.

Karena olahan kali ini terbuat dari kelapa, tidak ada salahnya kalau kamu juga membuat sajian lainnya yang berbahan dasar kelapa juga. Sajian unik ini cocok jadi teman minum teh di sore hari. Yuk, ikuti cara membuat kue kering kelapa. Dijamin ngemilmu makin asik!